Libata ( Canard) aux carottes.

Aujourd'hui mes pensées vont vers ce Oiseau Aquatique que plusieurs négligent. Beaucoup d'entre nous n'aiment manger que du poulet or le Canard est aussi une très bonne viande. Je vous offre ma recette de Canard communément appelé "Libata" dans mon pays.

Ingrédients
1 Canards Entier
1 bulbe d'ail
1 noix de muscade
10 mg de poivre noir
10 mg de 9 ou 13 épices
4 poivrons
6 grosses carottes
2  grosses oignons
Du sel à votre convenance
3 grosses tomates fraîches
4 feuilles de Laurier
4 branches de céleri
1 Piment

PREPARATION
Au cas ou le libata est vivant, l’égorger, le déplumer puis le laver à l'eau chaude avec du citron. Mais s'il est déjà nettoyé chez le boucher le couper en morceau mettre dans une marmite en ajoutant les gousses d'ail, le poivre noir, 9 épices, muscade, feuilles de laurier céleri et sel puis mettre au feu. En bouillant, le canard sort beaucoup d'eau puis de graisse. Une fois que l'eau s’évapore, rajoutez 500 ml d'eau pour que la viande soit tendre puis laisser encore bouillir. Une fois bouillie, mettez une poêle avec de l'huile frire la viande. Puis faire ensuite la sauce avec les tomates, les poivrons et les carottes bien coupés mélangez jusqu'à obtenir la sauce. Puis remettre dans la marmite les morceaux de Canards avec la sauce et du piment. laisser mijoter pendant 5 min puis le plat est prêt à être servi.
Vous pouvez le manger avec du Fufu, la Chikwangue ou le Riz.