Bitekuteku (L'amarante)

Recette du bitekuteku

                                            
                                                Botte de bitekuteku

Ingrédients:                                                                
                1 botte de jeunes feuilles de bitekuteku (amarante)                                      
un gros oignon
2 tomates

1 poisson fumé africain
1 cube maggi
huile d'arachide
sel ,poivre,muscade
                             
                                                       poisson fumé

Préparation:Mettre le poisson fumé à cuire dans de l'eau  10-15minutes,jusqu'à ce qu'il ramollisse  et se défasse facilement.
Laver les feuilles à grande eau,puis les couper fin en les maintenant en bouquet serré.Les faire cuire dans de l'eau à mi-hauteur une bonne demie heure.

Pendant ce temps désosser le poisson et enlever la peau.Ajouter la chair dans la casserole de bitekuteku.

Préparer la sauce:Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle, y jeter l'oignon émincé et le faire revenir un moment.Ajouter les tomates et les ecraser en purée.Ajouter le cube Maggi .le sel,le poivre,la muscade.Laisser "confire" à feu moyen.

Ajouter cette sauce au bitekuteku cuit et laisser mijoter encore un bon quart d'heure.On peut ajouter un piment sur la sauce 5-10 minutes avant la fin de cuisson ,pour parfumer .Attention qu'il ne se perce pas!!!

Servir avec du riz blanc ,du fufu de manioc,des bananes plantain à volonté.